Microencapsulação Comparativa de Seis Óleos Vegetais em Sistemas Liofilizados de Goma Arábica: Efeitos de Tensoativos na Eficiência de Encapsulamento e Estabilidade

A goma arábica (GA) é um polímero promissor para a microencapsulação de óleos graças às suas incríveis propriedades emulsificantes e de formação de filme, além do seu uso ser super aprovado pela regulamentação. Aqui, nós apresentamos uma rota de emulsão por liofilização totalmente natural e de baixo consumo de energia, junto com um modelo de triagem direta que compara a química dos surfactantes e a identidade dos óleos sob as mesmíssimas condições de processamento. O óleo de arroz foi usado como modelo para avaliar duas proporções de óleo: GA (1:3 e 1:0,3, em base seca) e três surfactantes (Tween 80, cocoil glutamato de sódio (SCG) e lecitina) de 0,1% a 1%. As emulsões foram caracterizadas por Espalhamento de Luz Dinâmico (DLS) (z-average, PDI), índice de emulsificação e viscosidade, e depois foram liofilizadas e avaliadas para ver o sucesso da sua eficiência de encapsulação (EE). Uma carga alta de óleo (1:0,3) resultou em uma EE = 0% para todas as condições, enquanto as emulsões ricas em GA (1:3) permitiram uma encapsulação maravilhosa, com 0,1% de surfactante sendo escolhido como a quantidade ideal! Usando essa janela de formulação, seis óleos (arroz, jojoba, aloe vera, amêndoa doce, cártamo e gergelim) foram testados, alcançando valores de EE que foram de 0 a sensacionais 95%. O cártamo e o gergelim mostraram uma EE alta mesmo sem surfactante, enquanto o arroz, a amêndoa doce, o aloe vera e a jojoba se beneficiaram principalmente do SCG ou da lecitina. Apesar de produzir gotículas menores, o Tween 80 gerou emulsões polidispersas e de baixa estabilidade, e não melhorou a EE. No final das contas, a EE é comandada pela coesão interfacial entre a GA e o surfactante e pela química do óleo, e não apenas pelo tamanho das gotículas!

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