Permitem a caraterização de um alimento através da análise da sua composição química e das suas propriedades físicas e sensoriais, incluindo a identificação e quantificação de aditivos, a determinação do teor de contaminantes, o controlo do risco de alergénios e a análise nutricional, nos termos do Regulamento (EU) n.º 1169/2011, de 25 de outubro.